В первую очередь — локация, видимость, наличие трафика, фасад, технические условия (вытяжка, мощность, готовность под общепит), витрины, статус здания, и возможность террасы. Также учитываются расходы на коммунальные услуги, охрану, эксплуатационные платежи и рекламное оформление.